как подготовить речную рыбу перед варкой ухи

Answer 1

Для ухи рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, отрезают плавники, голову и хвост и нарезают кусками
Вначале варят бульон из плавников, голов и хвостов минут 20-30 потом их удаляют и варят в ухе куски рыбы вместе с остальными ингредиентами

Жабры кстати вполне съедобные, но считается что слишком замусоренные, поскольку им рыба дышит