Главные отличия хинкали от пельмений ?

Answer 1

Те же пельмени. Только больше размером, слеплены по другой форме.
Фарш такой же: 2-3 вида мяса (нежирное+жир или жирное) с луком и специями, с добавлением воды или бульона (в домашнем варианте - молоко)
Тесто такое же: мука-вода-соль (в домашнем варианте - яйцо или молоко)
Варятся в воде чуть дольше пельменей из-за большего объема изделия.
Ну и в чем принципиальная разница?