Добавляете ли Вы при варке мясного бульона коренья?

Question

Вот, например, добавили, они проварились с мясом, куда потом их деваете? Морковочку вареную с солью не трескаете, как я? ) Может режете и в суп отправляете? Я иногда и так делаю)

Answer 1

ну, редко. Кладу лук и морковь в бульон- всё это потом благополучно съедаю же. Есть приправы сухие - иногда их кладу. Петрушку не вижу смысла класть в начале, только в конце.

Answer 2

обычно делаю овощной бульон и всё выкидываю из него,
потом уже мясной - варить мясо в овощном бульоне - ну это как желание будет.

коренья режу грубо - можно и луковицу без первой шкурки.

а уже на смешанном бульоне готовлю суп.

пока возишься со всем остальным - суп готов

да еще их советуют поджарить - на чугунии в легкую. пока одно режется, первое уже поджарилось

Answer 3

Добавляю обязательно - морковку и лук. если есть корень петрушки - добавлю обязательно. Сельдерей - только в куриный или рыбный бульон. И тогда - еще бы и фенхель добавить. Но это - уже не корень.
Морковку из бульона чаще всего съедает жена. остальное - выбрасываю. Иногда, если готовлю биск, то вместе с кореньями и панцирями креветок крабов перемалываю в блендере и процеживаю.

Answer 4

Ага, если это особенно морква свекла, это-ж по сути тоже корешки, вершки не больно вкусные-то у них) . А если серьезно Насть, нет, не занимаемся прочей ерундой, всяких корешков. У меня супы и так вкуснючие, а что по поводу пользы, так что там с не станется после варки. Ну а морковь и свеколка-это святое)

Answer 5

Я в супы добавляю зажарку. Целиком морковь, лук и корень петрушки добавляю когда варю холодное или язык ( для заливного) ; после того, как сварились, выбрасываю

Answer 6

Коренья всегда добавляю. и лук и морковь. но потом всё выбрасываю, если мне нужно только отварное мясо. В процессе готовки, они все свои свойства оставляют в бульоне. поэтому они больше не нужны. Петрушку и лаврушку нужно в конце клсть. но я петрушку не кладу, мне больше подходит кинза. (кориандр) свежая. а если нет свежей у меня всегда есть сушёный кориандр.