Пицца-мейкеры или повара пиццы сами делают тесто для пиццы или готовые основы используют?

Answer 1

Во-первых, пиццу - пекут, а не "мейкают" или варят, следовательно люди которые её делают - пекари.
Во-вторых, это зависит от конкретной пиццерии, и их рецептов и ТТК. Бывает по разному, в каждом подходе есть свои плюсы и минусы. Если делать своё тесто - будет гарантия стабильности его вкуса, и бесперебойности поставок, если закупать сторонне - это дешевле, и экономится время.