Чем заменить вкус выгоревшего коньяка (фламбирование) ?

Question

для блюда (соуса) нужно добавить коньяк на сковороду и поджечь что бы алкоголь испарился. Чем можно заменить такой вкус (может добавка, специи) что бы не поджигать, а то опасно.

Answer 1

Влейте в соус коньяк и прокипятите минуты 2-3. Алкоголь испарится, а вкус и запах останется. Не совсем то, что при выгорании, но тоже не худший вариант.

Answer 2

Ничем. Фламбирование не только вкус дает, но и особый аромат, иногда и "корочку" продуктам, которые вы этим способом готовите.

Если боитесь, лучше приготовьте другое блюдо) Или, может, допустимо просто выпарить алкоголь тушением? Без поджигания