О засолке грибов

Question

Напомните, пжл, забыл сколько держать уже посоленные грибы под гнетом-до появления пузырьков, или дать бродить неск дней

Answer 1

В погребе сейчас 6, какой смысл держать их в тепле? Они и там добродят. В банки перекладывать бы не рискнул, пуст в кастрюлях под гнетом до холодов стоят

Answer 2

Если солите горячим способом, т. е. отвариваете предварительно в подсоленной воде, то, в зависимости от сорта грибов, от 5 до 30 дней. Грибы должны укваситься) Если холодным способом - сырые грибы слоями пересыпаете солью - то от 30-40 дней.

Answer 3

. да. мы если их засолили. то под гнетом и держим. что бы сверху всегда был рассол. если переложить в банки. сверху зелень от засолки уложить и смотреть что бы в банке рассол был всегда под горлышко. иначе грибы заплесневеют.