От чего белый налёт на огурцах ?

Answer 1

Зачем вобще при засолке в банках отрезать "жопки"? Их обычно маринуют целыми. У ваших, возможно, из срезов выделился сок и заварился кипятком. Я бы не трогала их, смотрела на прозрачность рассола и на крышки.

Answer 2

Возможно будут кислыми. Иногда внутри огурцов бывают пустоты, при консервации (домашней) обычно такие огурцы бывают кислыми, на дне появляется белый осадок. Если все полностью не помутнело и не вздулось - съедобно. Некоторые специально делают кислые огурцы.