В рецепте шоколада указано какао тертое, можно ли заменить его порошком? В каких пропорциях?

Answer 1

Понимаете если Вы добавите тертый шоколад, то он так и останется вкраплениями в готовом корже, а если добавите какао, то корж получится шоколадного цвета. Думаю, что 2 столовых ложки вполне достаточно.

Answer 2

шоколад изготавливается на современном промышленном оборудовании, каждая фирма его делает по своему усмотрению, по своему рецепту. Есть такая профессия, как шоколатье - им вобще запрещено разглашать тайну приготовления шоколада, так сказать - ноу хау.