Обжарка (пассеровка) овощей – зачем это делать?

6 лет назад от Елена

1 ответ



0 голосов
Сами по себе вкусо-ароматические вещества нестойкие и довольно летучие. Суп с необжаренными овощами будет несколько боле бедным на вкус. При пассеровании вкусо-ароматические вещества растворяются и сохраняются в масле. Поэтому правильно будет обжарку в суп класть вместе с маслом со сковородки.
6 лет назад от Ilya Mihailovich

Связанные вопросы

1 ответ
Маньяки кулинарного дела! ! Как в жару без готовки обходитесь?
10 лет назад от Алексей Музыченко
1 ответ
какая пищевая значимость лошадиной шеи, употребляют ли е вобще в пищу?
7 лет назад от Лена
2 ответа
Как отвыкнуть пить сладкие напитки по типу: колы липтоны и тд
10 месяцев назад от Рвёт душу