Подскажите рецепт популярного супа из креветок и капусты

Answer 1

1. Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками
Филе кальмаров отваривают нарезают соломкой. Креветки отваривают, очищают от панцирей, разбирают на волокна. В кипящий бульон кладут пассерованные овощи, через 10-15 минут - промытые соцветия цветной капусты, затем проваривают суп до готовности, кладут креветки или кальмары, доводят суп до вкуса и дают настояться 15-20 минут. При подаче на стол суп посыпают зеленью.

2. Суп-пюре из брокколи с креветками и лепестками миндаля
Как приготовить суп-пюре из брокколи с креветками:

1. Брокколи отвариваем в подсоленной воде (5-6 минут) .

2. Сливаем воду и заливаем капусту сливками. Провариваем 2-3 минуты.

3. Креветки припускаем в небольшом количестве воды (не дольше 1, 5-2 минут) .

4. Капусту со сливками солим, перчим, пробиваем через блендер до однородности.

5. Суп-пюре наливаем в тарелки, сверху выкладываем креветки и обжаренный миндаль. Можно украсить суп-пюре из брокколи с креветками отварным соцветием брокколи.

Примечание: в суп пюре из брокколи с миндалем и креветками можно добавить биск - густой суп или соус из ракобразных.