Квашение капусты. Что добавить? Хрен. Клюква. Калина. Или все вместе ?

Answer 1

ничего из этого - они погасят брожение
листья хрена раньше клали на дно бочек исключительно для дезинфекции

только морковь - она придаст брожение \ ежедневно капусту продавливать чтоб выпустить газы = груз сверху обязательно - банку с водой

на 10 кило капусты стакан соли

морковь наточи раньше чем будешь шинковать капусту - чтоб сразу перемешивать