. почему во всех мясных рецептах замалчивают значимую роль пищевых фосфатов?

5 лет назад от Janotratt

1 ответ



0 голосов
а разве у них пищевая роль? они так же как и соль увеличивают набухание миозина, поэтому и выход можно увеличить. к томуж для парного мяса вроде не применяется, тогда что-то другое применяется типа водорослей.
5 лет назад от LowellEr

Связанные вопросы

1 ответ
КУпила недорогой творог, а он как известка, прям отчетливо вкус? что с ним?
8 лет назад от Игорь Бородин
2 ответа
Что за жидкость по русски ничего не написано?
3 года назад от Наталья Любимая
1 ответ
как приготовить бобра?
10 лет назад от OVO