Как вы готовите бигос?

Answer 1

Долго. Квашеная тушится с час, с добавлением воды, потом свежая идет. туда же обжареный лук, морковь. Замоченые белые грибы, сливовое повидло или чернослив, яблоко. Из мясного отдельно отвариваю говядину, обжариваю свинину пожирней. Можно добавить все, что угодно - курицу, утку, сосиски, колбасу, копчености весьма желательно. Специи - тема отдельная и длинная. Добаление красного вина приветствуется. В старые времена бигус в Польше на Рождество готовили три дня, с ночной заморозкой. до такого у меня дело не доходит, но после ночи зимой на балконе он еще вкусней