Можно ли сделать экстракт супа?

Question

К примеру сварил я щи, или потушил в малом количестве воды. Жидкость в которой тушил (гораздо меньше чем в обычном супе) стала сверхконцентрированной, жирной, соленой.
Я е закинул в холодильник. Когда захотел с супа просто смешал с водой, разбавил сверх концентрированную смесь и вуаля суп готов.
Возможно ли как то реализовать подобное, и интересно сколько такое дело может храниться в холодильнике.

Answer 1

Ну, " экстракт супа" в домашних условиях не получится, а вот сварить крепкий бульон и потом его заморозить, вполне реально. Только учтите, что под словом "бульон" раньше подразумевалось отнюдь не то, что сейчас. )

Answer 2

Это вариант. Но вкусовые качества такого концентрата сохранятся только при шоковом охлаждении. Другой вариант - варить много хорошего бульона и замораживать обычным способом. Заправить его овощами, крупой, тем же тушеным замороженым мясом - варка супа занимает 20 минут