Взаимозаменяемость. Рецептуры. Технология.

Question

Доброго времени суток! Вопрос такой: надо заменить свежий чеснок сушёным (молотым, гранулированым) кто-то знает коэффициент взаимозаменяемости? Или сотношение свежего к сухому по нормативной документации ? (Для добавления в блюдо)

Answer 1

а на пакетике сушёного не написано?

Стандартное сотношение высушенной приправы к свежему чесноку составляет 1 часть, высушенную до 3 частей свежего. (гранулированный)

Стандартное сотношение высушенной приправы к свежему составляет 1 часть, высушенную до 3 частей свежей.

Для чеснока, в частности, сотношение немного отличается:
1/2 чайной ложки измельченного чеснока = 1 зубчик чеснока