Что стало с нынешней свеклой? Епрст уже третий раз борщ блекнет.

Question

Делаю по разному, и подтушиваю овощи с добавлением кислинки чтобы цвет не терялся, потом добавляю но не варю вместе, или просто в готовый свеклу отварную на тёрке тру и ёклмн все равно серым становится.

Answer 1

А Вы делайте свекольную заправку отдельно - потом просто добавляете в щи и получается борщ. Я всегда так делаю, хотя понятно, что это не 100% борщ в обычном понимании, но бледный борщ есть не хочется.

Answer 2

Надо сделать отвар из свеклы: 1 шт свежей свеклы натереть на мелкой терке залить кипятком, дать постоять, когда борщ уже готов просто добавить процеженный отвар и борщ приобретет ярко бордовый цвет)

Answer 3

На три литра борща надо взять сырую свеклу граммов в 150. Натереть е сырую на крупной терке. На сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить натертую морковь и свеклу. Жарить без жидкости, без закрытой крышки минуты 4. Потом вывалить в готовый борщ и довести его до кипения. Выключить. Так борщ не будет блекнуть. Возьмите за привычку разогревать только необходимое количество порций (отлили, нагрели) , а не кипятить кастрюлю целиком.
Никогда не берите сорт свеклы с белыми прожилками внутри.

Answer 4

ты все неправильно делаешь. выключи огонь под кастрюлей, когда борщ сварился и закидывай туда мелкопорезаную свеклу. зелень. чеснок. лаврушку. суп будет очень красный и красивый