поставил вино из варенья на брожение из смородины красной в итоге неделя прошла перчатка не поднялась

Question

открыл а сверху ввиде пласта плесени темной. что делать?

Answer 1

ТО, что Вы поставили - это бражка, а не вино

Если в той банке, которая не броди, появилась плесень - можно попробовать все спасти.
Убрать все лишне с поверхности, и на водяной бане прогреть сусло до температуры 80 градусов - выдержать не мене 45 минут. остудить до 30 градусов и по новой внести дрожжи

И все равно получиться НЕВИНО, пить можно, но это не вино