Какие правила подачи у солянки домашней?

Answer 1

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, и варят почти до готовности. кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом) , подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5—10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.

Для придания боле острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.

Для улучшения вкусовых качеств в солянку домашнюю можно добавить каперсы 20 г нетто на 1000 г солянки. Читай учебник. Хотя я делаю совсем не так. Но это уже совсем другая история.

Answer 2

1. Обмойте и мелко нарежьте петрушку.
2. Перелейте горячую солянку из кастрюли в тарелки. Добавьте по столовой ложке сметаны. Присыпьте петрушкой.
3. Нарежьте лимон на небольшие дольки. Не выжимая сок, положите дольку в тарелку с солянкой.