О солении скумбрии и сельди в домашних условия? 99% рецептов глаголят о сроках посола в сутки. НО! ? Разве

Question

рыба не должна созреть в рассоле и ферменты заработать? В моем понимании-минимальный срок это 5 суток, иначе вкусовые качества будут не раскрыты и это просто невкусно и сыро.
Сколько по вашему надо просаливать рыбу, что бы это было правильно с точки зрения кулинарии, а не по собственным ощущениям?

Answer 1

Вобще-то как бы это сказать если просто посолить солью в тузлуке то это будет просто солёная селёдка. А ни сельдь пряного посола, сколько бы туда специи