Зачем добавляют разрыхлитель в тесто?

Меня интересует, влажное и тяжелое тесто, типа брауни. В рецептах есть или сода или разрыхлитель, что они дают этому тесту?
4 года назад от Лера Кержакова

2 Ответа



0 голосов
Разрыхлитель — вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности как правило за счет выделения газов. В основном, используется для разрыхления теста.
4 года назад от Васелинка
0 голосов
Если не добавите разрыхлитель, тесто не пропечется. Когда тесто с разрыхлителем начинает нагреваться, образующийся углекислый газ образует пузырьки, под воздействием температуры стенки пузырьков скрепляются и не лопаются, так тесто пропекается. Но эио для тяжелых видов теста, в том числе для Вашего брауни, есть виды теста, где разрыхлитеями служат водяные парЫ, воздух, дрожжи тоже являются разрыхлителем
4 года назад от vova R.

Связанные вопросы

1 ответ
С каким соусом сделать вареники с картошкой и грибами?
10 месяцев назад от таня потолова
1 ответ
Надо ли обжаривать овощи для приготовления винегрета?
8 лет назад от Amps Dance
2 ответа
Съел селедку соленную, а во второй когда чистил увидел каких то червячков, выкинул е можно ли заразится ими?
8 лет назад от Таня Сергиенко