почему части туши с боле грубой соединительной тканью используют для тушеных блюд

почему части туши с боле грубой соединительной тканью используют для тушеных блюд
4 года назад от Наталья Шальнова

1 ответ



0 голосов
происходит набухание и гидролиз коллагена и даже могучие сухожилия превращаются в желатин (являются деликатесом азиатской кухни) , похожий способ — длительное томление под слоем жира (конфи)
4 года назад от Timofej Chistjakov

Связанные вопросы

1 ответ
Объясните простыми своими словами, что это такое? Возможно из еды как пищевая?
1 год назад от Mad cat
1 ответ
СРОЧНО! КАК ВОССТАНОВИТЬ ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ ПОСЛЕ КРАСНОГО ПЕРЦА! ЖЕЛАТЕЛЬНО НУЖНО ЧТОБЫ ВРАЧ НАПИСАЛ ИЛИ ЖЕ СПЕЦИАЛИСТ!
7 лет назад от Sterva
3 ответа
что такое мультиварка? и как вы ей пользуетесь ?
8 лет назад от Анна Вот