Как посолить сырую семгу, чтоб минимально соли, но и чтоб безопасно ?

Answer 1

Я беру на 1 кг филе 3 ст. л соли 1 ст. л сахара. Получается слабосоленая. Перед употреблением филе промываю холодной кипяченной водой. Насчет безопасности-увы, соль не обезопасит. Даже яйца глист погибают только через 10-14 дней засолки.

Answer 2

Солить нужно хорошо, чтоб все убилось.
Просто потом замачивают, и лишня соль выходит в воду, Соль будет выходить пока в воде не удет такая же концентрация соли как в рыбе, поэтому иногда несколько раз замачивают и сливают воду

Answer 3

. В морской рыбе не бывает гельминтов. а солить надо 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. хорошо натереть рыбку этой смесью. завернуть в пергамент и убрать в холодильник.

Answer 4

соли филе без костей - тогда мало соли нужно и быстре
а хребет и голову потом сварить
от гельминтов можно две недели подержать в морозилке сырую а потом доставать по куску и солить даже не размораживая - заодно и разморозится и посолиться - для филе достаточно одной ночи

Answer 5

Это сложно, тут практика нужна.
Не мене 50 гр соли на 1кг.
70 грамм -стандарт для малосола, ,
совет выше-редкостный дебилизм.
Сахар -не обязательно, чай не варенье делаете.