Нитритная соль. Расчитать дозировку

Помогите расчитать. У меня есть нитритная соль. 54% нитрита натрия, 10% глютамат натрия, 36% соли в упаковке (1 кг) . Сколько нужно грамм смеси на 1 кг мяса?
4 года назад от Елена Москвитина

2 Ответа



0 голосов
нитритная соль вроде 2, 5% и меньше. 54% нитрита натрия - эт какой то химический реактив уже.
исходи из дозы 50 милиграмм на кг мяса. исходя из тобой написанного, ты должен добавить 0, 1 грамм твоей соли.
4 года назад от Леночка Бармина
0 голосов
50/50 c обычной солью
я делаю с обычной солью 20 гр на 1 кг мяса
для колбасы съедаемой за 72 часа нитритная соль не нужна
 (остальная колбаса в морозилке) )
4 года назад от Танюня Полхова

Связанные вопросы

2 ответа
Скажите, пожалуйста, кто-нибудь знает технологию приготовления сливочного масла советских времен?
7 лет назад от Маша Салькова
1 ответ
Организация рабочего места при приготовлении блинов. ПОМОГИТЕ СРОЧНО!
12 лет назад от Настя
1 ответ
Что можете сказать о мультиварках Redmond? Или лучше Philips?
7 лет назад от Mcafee Mcafee