Купил упаковку горбуши 20 кг. Там попадается рыба жёлтая с запахом. Что можно сделать с такой рыбой?

Question

Типа заветрена что ли. Упаковка герметичная. Где то половина от всей рыбы такая. Посоветуйте как вы покупаете рыбу. Я до этого брал поштучно. Но она как правило переморожена и при оттайке разваливается в кашу

Answer 1

Я не покупаю в больших пачках и редко беру горбушу. Ненадежная рыба. Если брать филешки на коже, нужно смотреть, чтобы чешуя блестящая, а мясо без пятен. Если целая, то ещё по жабрам - должны быть яркие, и глазам - чистые.
Для регулярной готовки неплохо выбирать чавычу, или гольца дикого вылова. Как правило, это неплохие, некрупные и недорогие красные рыбки. Они пополезне и посочне горбуши, или нерки.