Почему картошка почернела в воде?

Вчера вечером почистили картошку, но варить не получилось, оставили на ночь в воде, а сегодня я заметила, что картошка почерела по краям. Теперь боюсь е готовить. Вот и хочу узнать из за чего и можно ли е есть?
4 года назад от Андрей Иванов

1 ответ



0 голосов
"почерела по краям" - там, где из воды выступала или в воде?
Опасности нет, но она не красивая.
Чернет картошка из-за того, что фермент тирозиназа "хватает" из воздуха молекулу кислорода и окисляет аминокислоту тирозин, которая не окислившаяся не имет цвета.
4 года назад от Екатерина !

Связанные вопросы

2 ответа
Какой крем лучше делать для торта "Спартак"?
8 лет назад от ОльгаКаграманова
1 ответ
Как вам виски Bell's? Что можете о нем сказать?
7 лет назад от Светланка
1 ответ
Почему когда я варю гречу в мультиварке время нужно устанавливать самой, а когда варю рис она выключается сама
10 лет назад от Ёжик