Как работают вакумные крышки?

Question

Занялся винокурением и приобрёл систему вакумирования ВАКС, ну и стало интересно как она работает, в инструкции описывается только процесс сохранения продуктов, однако на всех форумах винокуров пишут, что уменьшает время настаивания спирта на чём либо в 3-4 раза. Принцип работы я не понимаю, тк со школьной химии знаю, что на растворимость жидких и твёрдых веществ влияет температура, а давление особо ничего не даёт, оно имет место при работе с газами. Из этого вопроса вытекает следующий - только ли с настаиванием работает вакумирование, если работает, конечно, или просто с дистилятами, ведь не для кого не секрет, что чем дольше стоит дистилят, тем он лучше раскрывается. Заране спасибо

Answer 1

Ну, попробуй без давления газ в жидкости растворить. Суть не агрегатное состояние вещества представляет, а то, что настаивание это не совсем тупо растворение одного вещества в другом. Сначала же его из плодов вытянуть нужно.
При пониженном давлении из всяких плодов активне выделяются вещества в жидкость.