Почему в классические рецепты пиццы не входит сметана?

Answer 1

А если логикой воспользоваться?
Пицца это блюдо итальянской кухни. Насколько в этой кухне сметана популярна?
Какую роль сметана будет в пицце выполнять? Для чего какие-то лишние телодвижения совершать и добавлять в блюдо, которое уже устраивает по составу, перо из жопы полярной совы, яйцо дракона и слёзы единорога?