Встретилось выражение "жаренный на воде картофель" (в голодное время) . Как можно жарить на воде? Это же - варить?

Answer 1

Возможно имется ввиду варить в соли или в крепком солевом растворе. Стакан соли на литр воды. Там картофель варят прямо в кожуре, моют сначала щеткой и потом варят. Он получается как печёный, вкусный.

Answer 2

На сковородку налить немножко воды, засыпать нарезаную картошку, накрыть крышкой и готовить, пока вода совсем не выварится и картошка начнёт поджариваться на том, что из неё же и выделилось.