Холодец из чего лучше готовить: из говядины, из свинины, из мяса птицы?

Question

И из мяса какого домашнего животного был изготовлен один из первых холодцов?
И чем отличается зельц от холодца?

Answer 1

Самый лучший холодец именно из смеси разного мяса. Из ножек куриных, свиных, ушек, хвостов и пр. готовят бульон, а вот наполнение лучше всего мясом говядины.

Answer 2

Зельц- это тот же холодец, так же варится, только мясо застывает без бульона, еще и под гнет ставят, чтоб вся влага ушла. . Зельц, в отличие от холодца (студня) делают из густого бульона ( из ног) с нарезанными субпродуктами, а не с мясом.
когда я готовлю холодец. то предпочитаю говядину со свининой (иногда с курятиной)