Прокисает третий уже зелёный борщ, не понятно почему? Думал, что мясо! ? На 2-ой с курицей прокис, на третий с домашней.

Question

Думал, что мясо! ? На 2-ой с курицей прокис, на третий с домашней курицей прокис, не понятно почему он скисает всё время? Борщ держится примерно сутки, как только вытащить с холодильника он еще нормуль можно есть, но через час примерно сам по себе скисает как будто шампунь в него влили? В чём может быть причина скисания?

Answer 1

зелень и еще раз зелень! она и дает кислоту, зеленые борщи и щи, надо съедать в первый день. на то они и зеленые (свежие) , потом зелень скисает и все за собой портит

Answer 2

Ваш зеленый "борщ" каким-то образом обогатился микробиками, потому и скис.
1. Поварешка, которой достаете его, должна быть чистой.
2. Разогревать надо не всю кастрюлю, а лишь столько, сколько будете есть.
3. Зелень нужно правильно обрабатывать перед закладкой. Замачивать в холодной воде с солью (1 ст л на 2 л воды) , выдержать в растворе 15 минут, тщательно прополоскать, и дать стечь воде с зелени. Только потом измельчить и добавить в суп. Зелень должна покипеть!
Вот потому я такие супы не делаю, потому что смысл теряется. Витамины разрушаются при кипении, а зелень превращается в жалкие обрывки. ( Если готовить такой - то на раз-два, не больше.
Или сразу в тарелку зелень закладывать, и тут же съесть её сырой.