Что за пена выделилась при варке?

Варила варенники с творогом, некоторые полопались и образовалась белая пена. Что это может быть?
4 года назад от Crazy Orange

1 ответ



0 голосов
белковолипидные комплексы обладают поверхностной активностью. Они и дают пену. Кстати без таких комплексов в составе легочного сурфактанта мы не могли бы дышать, мощное напряжение на границе вода-воздух не дала бы это сделать.
4 года назад от thth trjutrhgh

Связанные вопросы

3 ответа
Торт "Красный Бархат" без красителя. Нужен совет!
10 лет назад от .:ZLOбный Ёжик:.
1 ответ
Почему парень не стал есть геркулесовую кашу, а хлеб испеченый из не съел?
5 лет назад от Alice Makhova (Manukyan)
2 ответа
Кофе с коньяком. А кофе с водкой бывает?
2 года назад от Дарья Чулина