Что за пена выделилась при варке?

Варила варенники с творогом, некоторые полопались и образовалась белая пена. Что это может быть?
4 года назад от Crazy Orange

1 ответ



0 голосов
белковолипидные комплексы обладают поверхностной активностью. Они и дают пену. Кстати без таких комплексов в составе легочного сурфактанта мы не могли бы дышать, мощное напряжение на границе вода-воздух не дала бы это сделать.
4 года назад от thth trjutrhgh

Связанные вопросы

3 ответа
Правда ли что Вы брезгуете покупать на развес квашенную капусту?
1 год назад от Сергей Агафонов
1 ответ
Нужно ли мыть в холодной воде сардельки после варки?
8 лет назад от Хома^Королева^Яоя
1 ответ
Где продают? Где, в каком магазине продают тимьян и шафран? В Москве
10 лет назад от Елена Тихонова