Все о еде
Войти
Регистрация
Мне дико интересно, зачем в фарш для колет добавляют вымоченный в молоке хлеб? Это по технологии или чё ?
Не могу понять . И как вкусне? И добавлять ли яйца? Мне говорили что от яиц котлеты жёсткими получаются .
Аа сложно то как
4 годов
назад
от
liberteen
3 Ответы
▲
▼
0
голосов
Кто как хочет, как привык - тот так и делает, добавляют и хлеб, и яйца, и картошку, и капусту. Я люблю побольше лука и сочетание разных сортов мяса, яйца и хлеб не любою добавлять. Нет канонов сейчас, просто нет.
4 годов
назад
от
Николай Зеленов
▲
▼
0
голосов
кому что нравиться-я например делаю вобще без фарша и лука, а тут делал на днях перец фаршированный, так вместо риса использую гречку, а из лишнего фарша пожарил несколько котлет
4 годов
назад
от
Sailaubek Gul'naz Timurovna
▲
▼
0
голосов
по технологии используется черствый белый хлеб
черствый - потому что свежий в котлетах станет пластилином. А размоченные сухари имеют именно ту структуру, которая делает рубленные котлеты рыхлыми
Кроме того, хлеб впитывает мясной сок, выделяющийся из фарша при готовке
Яйца кладут только в домашнем варианте котлет, т. к. из-за нарушений технологии приготовления, фарш часто разваливается
Чтобы этого не случилось, в фарш нужно добавить немного ледяной воды, и очень хорошо вымешать
4 годов
назад
от
TIFERET
Связанные вопросы
6
ответов
Как очистить чугуную сковородку? Помогите пажаста (
11 годов
назад
от
Feli$ M@nul KH@R00
2
ответов
а вы любите какой мед
6 годов
назад
от
ges 58
2
ответов
что сделать с водой в которой полностью разварились вареники
9 годов
назад
от
Юлия -