Как правильно сделать рубленую селедку?

Question

Желательно по рецепту еврейской кухни?

Answer 1

лук и филе сельди пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Мякиш белого хлеба вымачивают в молоке или жирных сливках (во 2 случае не нужно добавлять сливочное масло) все соединяют и взбивают вилкой или венчиком до однородной массы

Answer 2

не знаю как правильно, но сам делаю так:
филе сельди пропускаю через мясорубку, лук порезать произвольно, обдать кипятком, промыть холодной водой и тоже пропустить через мясорубку, порубить мелко варёные яйца, яблоко (антоновка) натереть на тёрке, всё соединить, перемешать добавив немного очень жирных сливок или маскарпоне.