Товарищи, объясните пошагово, что такое зирвак в плове и как он делается? Похоже, я не то принимала за зирвак. (? )

Question

Всегда считала, что это прожареное, а затем протушенное мясо, куда потом закладывается рис и в бульоне которого он варится. сегодня мне объяснили, что зирвак это овощи с мясом без жидкости, а плов закладывается с добавлением воды. А на самом деле что такое ЗИРВАК?

Answer 1

Зирвак состоит из обжаренного мяса, моркови, лука, специй, и воды. Мясо готовится долго, гораздо дольше, чем лук и морковь, поэтому если не добавить воду - всё сгорит. Воды много лить не нужно, только чтобы покрывала мясо и овощи. Всё тушится до полу-готовности мяса, только потом закладывается чеснок, рис, и горячая вода, уровень которой превышает уровень поверхности риса на 2 пальца. Пошагово приготовление плова рассказывает Ханкишиев, как выше было сказано. Не поленитесь, посмотрите. Курдюк спокойно можно маслом растительным заменить. Баранину - говядиной, свининой, индюшкой.

Answer 2

зажарка для плова, мы е называем Зербак, лук, морковь, мясо и вода, тушатся пока полностью не растворится лук и не станет очень мягкой морковь, со специями минимум 1, 5 часа, и без воды она не получится. Рис добавляют на конечном этапе с водой естественно, Вы рецепт то читали\видели? Мало ли что Вам там "говорят", нужен классический рецепт и чтобы кто-то опытный все-таки 1 раз показал Вам процесс )

Answer 3

Это название бульончика в котором тушилось мясо и овощи. (Я кстати по этому рецепту недавно плов делал, очень неплохо даже получилось, правдо морковки надо было мне ЕЩЕ больше добавлять) .