Можно ли добавить в холодец фарш мясной? И подскажите рецепт холодца. Обожаю его и сейчас хочу приготовить, но не умею

Answer 1

Если хотите приготовить действительно вкусный холодец - то фарш исключается вобще.
1. Берем говяжью переднюю ножку, замачиваем на ночь, скоблим, рубим, промываем, добавляем 2 кг говядины и варим 4-5 часов. На последнем часе варке добавляем соль, репчатый лук, перец.
2. Вынуть ножки и мясо, разобрать от косте, порубить в корытце тяпкой иои мелко порезать ножом.
3. Бульон процедить.
4. Мясо разложить по тарелкам, добавлять в каждую тертый чеснок- не мене 1 зубка на тарелку.
5. Залить процеженным бульоном. Оставить на ночь в холодное место. Объедение! Это наш семейный
 рецепт. Передается еще от прабабашкиных времен. А фарш - это уже не про холодец.

Answer 2

Покупаете на рынке говяжью мотолыгу, свиную рульку , порубить мотолыгу, хорошо промыть все мясо , можно добавит куриный окорочок , все мясо залить водой положить в воду 2 луковицы в шелухе (цвет бульона будет золотистым) перец горошком, лавровый лист, соль и ставьте на огонь как закипит снять пену , убавить огонь и варить на медленном огне часов 6 -7 проверить готовность можно определить если достать из бульона мясо говядины если кости отделиться от мясо и кость будет чистая, Даете остыть вынимаете все мясо разбираете от костей , процеживаете бульон, добавляете чеснок молотый перец все перемешиваете и разливаете по формам для застывания, Воду когда вариться бульон не добавляют, холодец будет мутным и очень плохо будет застывать, а может и совсем не застыть. Фарш в холодец не кладут.

Answer 3

ножки моют, скребут, варят от 8 до 12 часов на медленном (минимальном огне) чтобы чуть булькало , пока мякоть от костей не отпадет (проверить вилкой) , за час солить и морковь с луком и целиком и лавровый лист. дать остыть, процедить, разобрать все с костей мелко порезать, фарш варить отдельно, процедить, а то мутный бульон будет, все соединить прокиптить, разлить по тарелкам добавля чеснок и перец

Answer 4

Главное в холодце это натурпродукты, никаких окорочков, свиная рулька с рынка или голова самое то

Answer 5

Я тоже раньше не умела делать холодец, но муж как-то попросил приготовить его на Новый год. Я попробовала - получилось. Вот уже два года так делаю холодец. Получается обалденно вкусным!
2 свиных уха
2 свиных копытца
1 рулька
мякоть свинины примерно 0, 5 кг.
Лук, морковь
Лавровый лист, перец горошком душистый, чеснок, корень сельдерея, петрушки.
Уши и копытца я покупала сразу чистыми, очищенными. Так что просто все помыла. Варишь продукты все на очень медленном огне 5-6 часов, пока мясо не будет отваливаться от костей. В процессе варки воду добавлять нельзя! Солим в конце варки. Затем разделываешь мясо, разливаешь по формочкам через марлю, и посыпаешь сверху мелкорубленным чесноком.
А фарш, наверное не надо добавлять. Не знаю.