Где хранить капусту при засолке? я хранил на кухне. все сделал по рецептуре а она на 2 день завоняла! пришлось выкинуть

Question

Все 5 килограмм на порбу что делали. Главное по рецептуре все из инета читали и даже видосы смотрели а один фиг завоняла и пришлось выкинуть . даже не знаю где мой косяк

Answer 1

Не знаю, что вы там в интернете прочли. Сначала она стоит в тепле, периодически протыкать палкой до дна нужно, чтоб вышли газы. Бак литров 20 стоял у нас три дня. При этом она должна быть под грузом, все что торчит над рассолом- испортится. После готовности убирать в холодильник. В холодное время года подойдёт балкон.

Answer 2

Мои родители несколько дней держали бочку на кухне (в тепле) , делали проколы, потом (после появления "зайцев", то есть пены) перемещали в холод (на балкон) . Для гнёта был специальный камень (огромный булыжник на 20 кг) . Квасили только в сезон созревания капусты, когда она была дешёвая и наступали холода.