На холодец какая часть свиньи особенно хорошо подойдёт?

Answer 1

рёбра ножки и хрящики -лопатки
варю два дня - в первый мяско оббираю когда сварится и раскладываю сразу по мискам а бульон охлаждаю чтоб собрать жир с верха бульона - он идёт потом на готовку других блюд \ а бульон на небольшом огне разогреваю до кипения и заливаю мяско \\ этот метод хорош и тем что на второй день видишь насколько крепко зажелировался бульон - перед заливкой его процеживаю а кастрюлю заливаю водой с горчицей - она обезжиривает и кастрюля отмывается легче