Варил компот из зелёных яблок. Во время варки их кожура пожелтела. Почему это произошло?

4 года назад от LadyCat007

2 Ответа



0 голосов
Некоторые сорта яблок во время созревания постепенно расщепляют хлорофилл и становятся желтыми. Желтые яблоки в большом количестве содержат каротин, отвечающий за окрашивание кожуры.
4 года назад от Donaldmr
0 голосов
Хлорофилл (имет зелёный цвет) разрушается, а железо, которое в нём содержится, окисляется.
Зелёная окраска пропадает и заменяется окраской "ржавого железа"
4 года назад от Макарова Галина

Связанные вопросы

1 ответ
омлет готовить на подсолнечном или сливочном масле?
7 лет назад от Кирил Крилка
1 ответ
Нарезка грибов Как нарезают виды нарезки и размеры
7 лет назад от Александра Шечук
5 ответов
Есть 2 куриные грудки на кости. Как их быстро и вкусно запечь?
11 лет назад от ****LaPuSiK**** ****DIOR****