Мясо лучше кусочками готовить, или эти кусочки ещё и расплющить? ! )

Question

С откуда вобще взялись эти отбивные, как блюдо? ! ?

Answer 1

смотря какое мясо, какие кусочки, какое блюдо.
если готовишь, например, медальоны в сладком хересе - именно расплющить. ладонью.
а отбивные не расплющить, а отбить .

Answer 2

Изначально они назывались "битки " ("биточки") . Потом уже стали отбивными. А биточки превратились в блюдо из мясного фарша (и не только)
А как лучше готовить мясо-зависит от блюда) Для гуляша, например, мясо отбивать не нужно.