Как засолить капусту

Answer 1

Нашинковать капусту, морковку и, постепенно заполня тару, посолить неиодированной солью, не забывая добавлять семена укропа или тмина. Заполнив посуду доверху, придавить гнетом. С неделю будет идти процесс брожения, как процесс закончится - переместите капусту в погреб.

Answer 2

Засолить и заквасить процессы разные. Солят приготовленным рассолом. Получается быстро и результат стабильный. Квашеная капуста без танца с бубном не обходится и результат не всегда одинаков.

Answer 3

Берешь капусту. Шинкуешь как надо. Добавляешь соль (10г соли на кг капусты и 5г сахара) Жмешь её до потери пульса, пока тара хотя бы на половину "жижей" не наполнится (это от 20 минут в зависимости от сорта) . Затем накрыть посудиной (крышка, тарелка, блюдо) и сверху максимально возможный вес (баклашка с водой, как вариант) . Смысл в том, что бы "капустная" влага покрыла капусту. В таком виде на три дня при комнатной температуре. Затем в банки\тару и в холодильник на день+

Answer 4

Сначала надо купить "правильную" капусту. Белокочанную, крупную, среднепозднюю, но не позднюю (поздня будет готова к употреблению только в январе - феврале, сейчас она жесткая) . Пошинковать, добавить морковь, посолить, чтобы в капусте чувствовалась соль, Немного е перетереть, но не сильно. Сока, как правило, в капусте не хватает, поэтому сразу добавляю кипяченую охлажденную подсоленную воду, чтобы она покрыла капусту. Ни в коем случае нельзя сразу класть гнет, капуста должна начать бродить и е надо периодически перемешивать или протыкать палкой. Обычно делаю в тазу, потом перекладываю. Если капуста стоит при комнатной температуре, через 3 дня е можно выносить в прохладное место. Вот теперь е можно переложить в любую емкость и положить гнет. Можно добавить антоновку, клюкву, тмин.