Киньте свой рецептик засолки сала. Понятно что можно загуглить, но хотелось бы из первых уст услышать.

Answer 1

Сало не мыть, а только хорошо почистить шкурку. Если кусок большой, разрезать его пополам и щедро обвалять в каменной соли. Соль Экстра и йодированная не подходит. Поместить соленое сало в пластиковый или эмалированный лоток, накрыть крышкой и оставить в тепле на два, три дня, чтобы просолилось (солить щедро) . Потом сало промыть под проточной водой и промокнуть бумажными полотенцами и дать обсохнут.
Тем временем приготовить приправу к салу. На 1кг. сала идет хороша головка чеснока. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить молотый кориандр, черный перец, паприку, мускатный орех. Все хорошенько перемешать и влить соевый соус Классический, должна получиться кашица, по густоте напоминающая сильно густую сметану. В этой смеси щедро и обвалять сало, что останется -положить сверху и по бокам сала. У меня еще был красный перец хлопьями, его притрусила не сильно по всей поверхности. Он очень острый.
Можно купить готовую приправу к салу, но в ней есть соль и тогда соевого соуса добавлять меньше.
Оставить сало в не закрытом контейнере на пару часов при комнатной температуре, затем поместить в холодильник. Через сутки сало готово. Кто пробовал это сало, ни один человек не остался равнодушным.
Нарезать такое сало нужно не кусочками, а тонкими, прозрачными слайсами. Сало просто тает во рту, а аромат-не передать словами.
нужно просто приготовить!

Answer 2

Я люблю горячий засол. Причем немного, несколько минут провариваю сало в рассоле. Сало предварительно шпигую чесноком, а рассол посолоне и со специями, кориандр, гвоздика

Answer 3

Просто крупная соль и немножко чесночка, натереть, присыпать и на 5-7 дней в прохладное место. Потом очищаю от соли и в морозилку кусками размером с кулак. Нарезается замороженное сало тоненькими пластиками очень легко, аж во рту тает.