Все о еде
Войти
Регистрация
Что приготовить из свиного ошека?
3 годов
назад
от
Маруся Маруся
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
ШЕЙКА В ПЕРГАМЕНТЕ
Очень сочно, просто в приготовлении и вкусно !
Можно подать в горячем виде, можно остудить, тонко нарезать и подать как холодную закуску . А бутерброды с таким сочным мясом просто превосходны !
МАРИНАД
Шейка свиная -1 кг
Вода- 1, 5 литра
Соль- 4, 5 ст, ложки (без горки )
1, 5 ч, ложки прованских трав
Кориандр-1 чайная ложка
Лавровый лист-3 штуки
ОБМАЗКА
Горчица средне- острая -1, 5 с . ложки
Масло растительное-1, 5 ст . ложки
Соевый соус-3 ст, ложки
Аджика-1, 5 ст, ложки
Сухой чеснок -1 ст, ложка
Мёд-1, 5 ст, ложки
Соль- немного (примерно 1/2 ч, ложки )
В кастрюлю налить воду, положить соль, прованские травы, кориандр и лавровый лист, довести до кипения и остудить.
В холодный рассол-маринад положить свинину, так, чтобы погрузить её полностью, я сверху прижимаю перевёрнутой тарелкой . Убрать в холодильник на 8- 16 часов .
Затем мясо достать, очень хорошо обсушить салфетками .
Приготовить обмазку.
Соединить масло, горчицу, соевый соус, аджику, сухой чеснок, мёд и немного соли .
Мясо обмазать хорошенько этой смесью и дать полежать при комнатной температуре минимум час .
Затем мясо обвязать кулинарной нитью (посылочным швом ) , для того, чтобы потом, после остывания мясо сохранило плотность и сочность .
Взять кусок пергамента (я сворачиваю его вдвое ) , выложить на него мясо, завернуть плотно и положить в форму .
Поставить запекать в заране разогретую духовку до 180 гр на час .
Затем мясо достать из пергамента, остудить, снять нить и подавать .
В горячем виде это мясо тоже очень и очень вкусное, сочное !
3 годов
назад
от
Лариса Горшкова
▲
▼
0
голосов
В первую очередь шашлык напрашивается. Или его близкий аналог - замариновать и запечь в духовке. Ну еще отбивные, жаркое, чанахи. Практически все, что хотите. Это универсальное мясо
3 годов
назад
от
Наталья MIHAREVA
Связанные вопросы
1
ответ
Всех с Наступившим 2017 годом! ) Скажите, сколько можно хранить салаты в холодильнике? Все сразу не съесть : (
7 годов
назад
от
Востоков Александр
4
ответов
Вчера пошла за мукой для оладий, так в магазине такое разнобразие муки! Какие виды муки вы покупаете ?
3 годов
назад
от
kuTa CucuH
1
ответ
Выйдет ли что-нибудь годное, если в кухонном комбайне взбить банан+яблоко+молоко?
7 годов
назад
от
ok-alyona