Бездрожжевой хлеб в магазине это какой?

Answer 1

Не пористый хлеб - армянский лаваш (тонкий, не матнакаш) , маца и т. п. плоские лепешки.
Заквасочные хлеба в любом случае содержат дрожжи.
Есть варианты "содового" хлеба, на разрыхлителях, но в магазинах подобного не видела, если только частные пекарни практикуют.

Answer 2

Это когда сначала в муку добавляют чуть сахара и оставляют в тёплом месте. Там начинают работать и размножаться собственные бактерии брожения. А не те искуственные из пакетика "быстрые дрожжи"