Почему чеснок острый?

3 года назад от Ирина Якимова

1 ответ



0 голосов
Во время механических манипуляций с зубчиками (давке в чеснокодавилке, пропускании через мясорубку, нарезке, откусывании зубами и т. п. ) эти вещества частично соединяются в единое целое, в результате чего образуется аллицин - сульфоксид с выраженным фунгицидным и бактерицидным действием, дающий тот самый острый вкус
3 года назад от Анастасия Янецкая

Связанные вопросы