В чем разница - пектин, агар-агар, желатин?

В чем разница на вкус. И в готовом продукте из этих загустителей.
4 года назад от Ксюша Волкова

1 ответ



0 голосов
Пектин добывают из кожуры фруктов, без привкуса. Студень мягкий (мармелад, зефир) . Можно повторно нагревать, опять застынет.
Агар-агар из водоросли, мучнистый привкус. Студень хрупкий, ломкий (зефир) .
Желатин из хрящей животных. Без привкуса. Студень упругий (желе) . Нельзя нагревать (после нагрева не застынет) .
4 года назад от Людмила Сальникова

Связанные вопросы

2 ответа
Почему-же так вкусно есть?
4 года назад от Анастасия курносова
2 ответа
Кукуруза 1 кг
1 год назад от Таня С.
1 ответ
Вы любите берёзовый фреш? )
9 лет назад от Людмила Штоллер