В чем разница - пектин, агар-агар, желатин?

В чем разница на вкус. И в готовом продукте из этих загустителей.
3 года назад от Ксюша Волкова

1 ответ



0 голосов
Пектин добывают из кожуры фруктов, без привкуса. Студень мягкий (мармелад, зефир) . Можно повторно нагревать, опять застынет.
Агар-агар из водоросли, мучнистый привкус. Студень хрупкий, ломкий (зефир) .
Желатин из хрящей животных. Без привкуса. Студень упругий (желе) . Нельзя нагревать (после нагрева не застынет) .
3 года назад от Людмила Сальникова

Связанные вопросы

1 ответ
Какие сыры производят на Востоке? В чем их отличие от европейских?
8 лет назад от Анна Бобер
1 ответ
ГМО. Что вы знаете о ГМО и как относитесь к этому?
7 лет назад от j e
1 ответ
Чечевица - что вам из неё нравится готовить (вторые блюда) ?
6 лет назад от Aйгул Калматаева