Если соль обезвоживает мясо, то почему рассол делает его боле сочным?

Соль вытягивает влагу.
Если посолить мясо, то выйдет часть влаги, и мясо станет сухим.

Если положить мясо в соляной раствор, то жидкость из продукта выйдет в соляной раствор чтобы его разбавить, и опять же мясо станет сухим.

Почему тогда говорят что в соляном растворе мясо становится мягким?
3 года назад от Elena

1 ответ



0 голосов
Почему только говорят ? Мы уж боле 40 лет мясо солим в банки, когда дома кого либо из домашней живности "приговариваем" ( свиньи, КРС) ! И потом прекрасно готовится и совсем не твёрдое и не сухое !
3 года назад от Виктория Викторовна

Связанные вопросы

1 ответ
Как варить рис чтобы он был не как каша? Как варить рис, чтобы он был нормальным, не как каша слипшимся?
5 лет назад от PisixVixHit
1 ответ
Ручной мясорубкой в наши дни если и пользуются - то только либо гики, либо бабушки?
6 месяцев назад от Алиса Сухарева
1 ответ
Почему в пюрешке комочки ?
5 лет назад от Любов Любиченко