Если соль обезвоживает мясо, то почему рассол делает его боле сочным?

Соль вытягивает влагу.
Если посолить мясо, то выйдет часть влаги, и мясо станет сухим.

Если положить мясо в соляной раствор, то жидкость из продукта выйдет в соляной раствор чтобы его разбавить, и опять же мясо станет сухим.

Почему тогда говорят что в соляном растворе мясо становится мягким?
4 года назад от Elena

1 ответ



0 голосов
Почему только говорят ? Мы уж боле 40 лет мясо солим в банки, когда дома кого либо из домашней живности "приговариваем" ( свиньи, КРС) ! И потом прекрасно готовится и совсем не твёрдое и не сухое !
4 года назад от Виктория Викторовна

Связанные вопросы

1 ответ
Сколько граммов мороженого вы с удовольствием съедите за один присест? )
3 года назад от Александр Березниченко
1 ответ
Хозяюшки, посоветуйте какую лучше сковороду купить. Чтоб не тяжёлая, и удобная
8 лет назад от рома рома
3 ответа
у меня есть кабачок грибы маринованые что приготовить дайте совет есть ещё овощи морковь капуста и т д советуйте пож
12 лет назад от АнькО ВстанькО