Почему при длительной варке яйца желток становится серым?

12 годов назад от STALKER

1 ответ

0 голосов
Причина того, что при длительной варке желток темнет, заключается в высоком содержании железа. Слишком долгая тепловая обработка разлагает часть белков, и они начинают выделять сероводород. Самого ничтожного количества сероводорода хватает для образования сульфидных соединений железа темно-бурого цвета.
12 годов назад от Сашенька

Связанные вопросы

1 ответ
Как рассчитать калории в каше
5 годов назад от Svetlana
1 ответ
Можно ли с=приготовить шоколадную колбаску без молока? если можно рецепт
10 годов назад от Алена Ветвицкая
5 ответов
Покупаете ли вы для себя, колбасы Ливерную, Кровяную, Чайную?
5 годов назад от Татьяна Якушева