Почему при длительной варке яйца желток становится серым?

12 лет назад от STALKER

1 ответ



0 голосов
Причина того, что при длительной варке желток темнет, заключается в высоком содержании железа. Слишком долгая тепловая обработка разлагает часть белков, и они начинают выделять сероводород. Самого ничтожного количества сероводорода хватает для образования сульфидных соединений железа темно-бурого цвета.
12 лет назад от Сашенька

Связанные вопросы

1 ответ
Посоветуйте вкусный салат с сыром но не жирный и не калорийный?
8 лет назад от Алиса Саган
1 ответ
Микроволновка, выпечка.
10 лет назад от Алина Тихонова
1 ответ
чем кормить ребёнка которому 10 месяцев (мальчик)
9 лет назад от елена исмаилова(якуш)