Почему при длительной варке яйца желток становится серым?

13 лет назад от STALKER

1 ответ



0 голосов
Причина того, что при длительной варке желток темнет, заключается в высоком содержании железа. Слишком долгая тепловая обработка разлагает часть белков, и они начинают выделять сероводород. Самого ничтожного количества сероводорода хватает для образования сульфидных соединений железа темно-бурого цвета.
13 лет назад от Сашенька

Связанные вопросы

1 ответ
Как правильно готовить кофе латте
3 года назад от альбина тагирова
2 ответа
Подскажите хороший электрочайник из нержавейки.
5 лет назад от Татьяна Солонникова
1 ответ
Кто-нибудь уже закупался продуктами после НГ? Что в магазин с собой брать - авоську или валидол?
6 лет назад от Квеертии Хвиденок