Почему я полчаса взбивала белки с сахаром блендером а в безе они не взбились? получилась глазурь с пенкой (

Answer 1

Надо сначала потихоньку взбивать белки с щепоткой соли. Они должны быть очень холодные, я обычно остужаю в холодильнике весь день. Затем начинаем по ложечке всыпать сахарную пудру и увеличивать обороты миксера Когда масса станет пышной и устойчивой-вливаем лимонный сок. На 200 г сахарной пудры надо 2 белка и 2 ст. л. лимонного сока. Как видите, очень просто запомнить-везде фигурирует цифра два! "Перебить" белки невозможно, это вам не сливки. К тому же, они никогда не взбиваются блендером. Возможно, у вас миксер маломощный. Я взбиваю. в стационарном комбайне Бош, с одним большим венчиком. Всегда получается отличная глазурь. Христос Воскресе!