Под каким соусом жарят акульи плавники?

Question

Никогда не пробовала, говорят - редкостный деликатес!

Answer 1

в коричневом соусе

Чтобы приготовить Плавники акулы в коричневом соусе необходимо.
Плавники акулы залить водой, прокипятить и оставить на слабом огне в отваре. Плавники откинуть, положить в сковороду с бульоном, влить соевый соус, вино, жженый сахар, положить глутамат натрия, соль, довести до кипения, снять пену, струйкой впить крахмал, разведенный водой до средней густоты, перелить в десертную тарелку, полить хуацзею (салом, пережаренным с луком и перцем хуацзё) .