Плотное и рассыпчатое тесто

Question

Я научился выпекать супер мягкий хлеб ил взбитых белков, но всегда хотелось попробовать сделать плотное и рассыпчатое тесто, как в кексах, да или хотя бы в том же маннике. Что в смеси играет ключевую роль для такого результата? Ну и накидайте рецептов такого теста

Answer 1

Даже не знаю, для меня плотное и рассыпчатое-это два разных понятия, а кексы, чаще всего выпекаются из бисквитного теста, если рассыпчатое. то это песочное.
И что за хлеб из взбитых белков, тоже не совсем поняла (
Рецепт какого теста нужен? для каждого теста свои ингредиенты